Chakchouka aux Lentilles Corail

Chakchouka aux Lentilles Corail

Ingrédients

• 1 tasse (200g) de lentilles corail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou au goût)
• Sel et poivre, au goût
• 4 œufs
• 1/4 tasse (15g) de coriandre ou de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Préparer les Lentilles Corail:

• Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les bien.
• Dans une casserole, ajoutez les lentilles corail et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.

1. Préparer la Chakchouka:

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez l’ail haché, le poivron rouge et le poivron vert. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
• Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre. Remuez bien pour combiner.
• Ajoutez les lentilles corail cuites à la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

1. Cuire les Œufs:

• Avec le dos d’une cuillère, faites quatre petits puits dans le mélange de chakchouka.
• Cassez un œuf dans chaque puits.
• Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 5-8 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient encore légèrement coulants (ou plus longtemps si vous préférez les jaunes bien cuits).

1. Servir:

• Retirez la poêle du feu et saupoudrez de coriandre ou de persil frais haché.
• Servez la chakchouka chaude, directement dans la poêle ou transférez-la dans des assiettes.

Bon appétit ! La Chakchouka aux lentilles corail est un plat savoureux et nourrissant, parfait pour un repas végétarien sain et équilibré.