SOUPE THAÏE AU POULET, LAIT DE COCO ET CURRY

Soupe Thaïe au Poulet, Lait de Coco et Curry

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 1 pouce), râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 1 lb (450g) de poitrines de poulet, coupées en fines lamelles
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 carotte, coupée en fines rondelles
• 1 courgette, coupée en demi-lunes
• 1 tasse de champignons, tranchés
• Jus de 1 lime
• Sel et poivre, au goût
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
• 1/4 tasse de basilic thaï frais, haché (pour garnir, facultatif)
• Piments rouges tranchés (pour garnir, facultatif)

Instructions

1. Faire revenir les aromates:

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, et faites-les revenir pendant encore 1 minute.

1. Ajouter les épices et le poulet:

• Ajoutez la pâte de curry rouge et la poudre de curry à la casserole. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient bien parfumées.
• Ajoutez les lamelles de poulet à la casserole et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.

1. Ajouter le lait de coco et le bouillon:

• Versez le lait de coco et le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

1. Ajouter les légumes et assaisonner:

• Ajoutez la sauce de poisson, le sucre brun, le poivron rouge, la carotte, la courgette et les champignons. Laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajoutez le jus de lime, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.

1. Garnir et servir:

• Servez la soupe dans des bols.
• Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée, du basilic thaï (si utilisé) et des tranches de piments rouges (si vous aimez les plats plus épicés).

Bon appétit ! Cette soupe thaïe au poulet, lait de coco et curry est riche en saveurs, réconfortante et parfaite pour un repas exotique et chaleureux.